Der scharfe Ajvar aus Leskovac ist eine zunehmend gefragte Spezialität. Sein Rezept und seine geografische Herkunft sind geschützt. Das Klima, die Erde, die Klimaanlage, die Samen und die Rezeptur machen die Besonderheit des Ajvars aus.
Der Ajvar wird aus der indigenen Paprika Sorte Spitz Paprika hergestellt, die durch einen hohen Gehalt an trockener Substanz gekennzeichnet sind.
Die Herstellungsart ist traditionell und wird in begrenzten Mengen hergestellt und kann nicht in großen Märkten gefunden werden.
Leskovački ajvar cepkani wird als Brotaufstrich empfohlen. Zugleich kann es auch als Dip dienen und zu Fleisch,Reis und Aufläufen serviert werden.
Zutaten:
- gerößtete rote Paprika,
- Sonnenblumenöl,
- Zucker,
- Weinessig,
- Salz.
Auf einer Temperatur bis zu 25o Celsius bewahren, nach den Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5-7 Tagen verwenden.
Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g:
| Energie | 798 kJ/ 190 kcal |
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 13,7 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Protein | 2,2 g |
| Salz | 0,6 g |
| Natrium | 236 mg |
